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Beerenstark … very berry … Queen Victoria Mini Sponge Cake

Click here for an english version 🙂 Der Frühling kommt … und mit ihm die ersten süßen Beeren. Grund genug, ein paar neue Rezepte auszuprobieren: Zum Beispiel eine Mini-Variante des Queen Victoria Cake. Ich bin in diesem Jahr sowieso auf geheimer Backmission. Wieso? Das kann ich Euch leider noch nicht verraten. Denn … a special person might be watchin‘ 🙂 Die Zutaten reichen für 8-10 kleine Törtchen, je nachdem wie hoch Ihr stapelt. Für die Zubereitung braucht Ihr: Schüsseln, eine Küchenwaage, ein Handrührgerät, ein Ofenblech, Backpapier, eine Spritztülle, ein Holzstäbchen, ein Trinkglas mit ca. 8-10 cm Durchmesser, ein Durchschlagsieb, ein Schneidbrett und ein Küchenmesser, ein Teigschaber und etwas Küchenrolle. Für den Teig braucht Ihr: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter, 100 g Sahne, 1 Pck. Bachpulver, die Schale einer Orange, gemahlene Vanilleschote ca. 1 TL und 3 Eier. Für das Frosting braucht Ihr: 300 g Sahne, 500 g Mascarpone Creme, das Mark einer Vanilleschote, etwas Zucker, und eine Tüte Sahnesteif. Für Füllung und Deko braucht Ihr: Erdbeermarmelade, Puderzucker (in einer Mühle wäre super, muss aber nicht), …

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