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Oster DIY | Essbare Eierbecher | Omas Hefekränze gelingen immer

Seit 30 Jahren liebe ich sie heiß und innig! Omas Hefekränze, die sie immer nur zu Ostern macht. (Liebe Omi, wenn Du das liest … sie schmecken nach ganz viel zu Hause und ich habe Dich sehr lieb ❤ ) In diesem Jahr habe ich sie nachgebacken und es wird Zeit, die fluffige Köstlichkeit mit der Welt zu teilen. 🙂

Das Rezept ist super einfach und 100% Oma-approved. Es gelingt also selbst Hefeteig-Anfängern auf Anhieb.

 

Hase auf dem essbaren Eierbecher Osterbrunch

Für 12 Hefekränze brauchst Du:

  • 1000g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • etwas mehr als ½  L Milch lauwarm
  • 160g Magarine (Raumtemperatur)
  • 200g Zucker
  • 3-4 Eier
  • 1 gestr. TL Salz
  • 2 PK Vanillezucker
  • 3 Eigelb und etwas Milch zum Bepinseln
  • ein Backpinsel

 

Und so geht’s:

Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Mulde, brösel die Hefe hinein und gieß ein wenig von der lauwarmen Milch darüber. Vorsicht: Die Milch darf wirklich nur minimal warm sein. Ist sie zu heiß, gehen die Hefekulturen kaputt und der Teig geht nicht hoch.

Verrühre alles mit einer Gabel zu einem Brei und lass den Vorteig an einem warmen Ort (an der Heizung z. B.) für 20-30 Minuten gehen, bis der Umfang sich verdoppelt hat.

Gib danach die Magarine, die restliche Milch, die Eier, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker dazu und verknete alles mit dem Handrührer, bis Du einen glatten Teig vor Dir hast, der sich vom Rand der Schüssel löst.

Jetzt wird mit den Händen weitergeknetet. Wenn der Teig noch klebt, gib etwas Mehl dazu, bis er schön geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern bappt. Aus dem Teigklumpen formst Du nun eine Kugel. Den Boden der Schüssel bestäubst Du mit etwas Mehl, legst die Teigkugel hinein und lässt alles für ca. eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Der Umfang muss sich wieder verdoppeln.

Flechten in 3… 2… 1…

Gib etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und hole Dir jeweils immer einen tennisballgroßen Klumpen Teig aus der Schüssel. Knete den Klumpen mit den Händen, bis die Oberfläche schon seidig ist, halbiere ihn und rolle zwei schmale Würste, die Du anschließend ineinander drehst. Das Ende drückst Du fest zusammen und schlingst es einmal nach innen, sodass das Ende nicht mehr zu sehen und der Zopf schön rund ist. Die fertigen Kräne lässt Du noch einmal für 15 Minuten gehen, bis sie schon fluffig hochgegangen sind.

Kraenze flechtenKraenze noch einmal gehen lassen

In der Zwischenzeit kannst Du den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn Dein Ofen nicht so warm wird, sind 200°C besser. Du kennst Deinen Ofen am besten. 🙂

Backe die Kränze nun auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten, bis sie leicht angebacken sind. Schnapp Dir dann ein Ei und drücke in der Mitte eine Mulde ein, damit das Ei später darin hält. Backe die eingedrückten Kränze für weitere 5 Minuten.

Hefekraenze im Ofen

Trenne Eiweiß vom Eigelb und verquirle drei Eigelb mit etwas Milch. Nach insgesamt 15-20 Minuten Backzeit, wenn die Mulde schon reingedrückt und die Kränze eine leichte bräunliche Färbung bekommen, holst Du sie kurz aus dem Ofen und bepinselst sie mit der Eigelb-Milch-Masse. Gib sie dann noch mal für weitere 3-5 Minuten in den Ofen, bis sie diese köstliche goldbraune Farbe bekommen. Prüfe mit einem Hölzchen, ob noch Teig daran hängen bleibt, wenn Du hinein stichst. Klebt da nichts mehr, sind sie fertig.

Die Backzeit variiert je nach Größe der Kränze. Bleibt am besten immer dabei und schaut regelmäßig nach, wie sich das Hefegebäck so entwickelt.

Lasst sie auskühlen. Fertig ❤

Hefekraenze zum Osterbrunch

Ich wünsche Dir frohe Ostern und einen guten Appetit ❤

Habst Du ein Lieblingsrezept, dass es nur zu besonderen Anlässen gibt? Was kommt bei Dir am Sonntag auf den Frühstückstisch? Lass einen Link da, wenn Du magst und mach Lärm! Du weißt wie und wo das geht! Ich freu mich ❤

Hefekraenze essbare Eierbecher Osterbrunch Titelbild

 

Die Hefekränze sind seit heute übrigens Teil der Nostalgie-Reihe von vergissmein-nicht. Dort kannst Du Lieblingsrezepte Deiner Familie verlinken, damit sie nicht in Vergessenheit geraten. Tolle Idee. Oma und ich sind dabei ❤

 

nostalgie-rezepte-deiner-familie

11 Kommentare

    • Vielen lieben Dank! Ich habe sie zum ersten Mal nachgebacken. Die Jahre zuvor bin ich entweder immer nach Hause gefahren oder Oma hat sie für mich eingefroren 😀 Aber frisch gebacken sind sie natürlich am besten! ❤ Schön, dass Ihr die gleiche Tradition habt 😀

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  1. Hallo!

    Ich habe heute auch schon gebacken, unseren traditionellen Osterzopf (Rezept gibt es auf meinem Blog https://widerstandistzweckmaessig.wordpress.com/2014/04/18/selbst-gemacht-statt-selbst-gekauft-osterbrot/

    Einen kleinen Teil habe ich davon abgezwackt und von den Resten der Nussmilch noch einen gedrehten Nusszopf mit Schokolade gemacht. Noch warm gekostet – SEHR lecker!

    Deine Osternesterl sind sehr hübsch geworden! Mag ich auch sehr gerne und habe ich schon öfters gebacken. Ich bekomme es nur leider nicht so gut hin, dass die Eier rein passen, weil mitbacken will ich sie nicht.

    lg
    Maria

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    • Oh das klingt auch super lecker 😍 mitbacken musst du sie aber gar nicht. Wenn die Kränze anfangen fest zu werden, holst du sie kurz aus dem Ofen, drückst das Ei hinein und backst sie dann fertig. Das Loch bleibt drin. Liebe Grüße und danke für’s Teilen! 🙂

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  2. mmmmmhhh, das sieht leeeeeeeeeeeeecker aus ! Bei uns haben die Kränze zwar keine Tradition, aber wir lieben süßen Hefeteig… das muß ausprobiert werden !! Leider wohl in diesem Jahr nicht mehr zu Ostern… aber zu einem der nächsten Sonntagsfrühstücke 🙂 .

    LG Stefanie

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